PELATIHAN PEMBUATAN NUGGET IKAN NILA UNTUK PEMBERDAYAAN UMKM DAN GENERASI MUDA DI DESA WINONGAN LOR
DOI:
https://doi.org/10.62567/jpi.v1i2.1140Keywords:
nugget ikan nila, pelatihan UMKM, pengolahan hasil perikanan, pemberdayaan UMKM, inovasi produk perikananAbstract
Pelatihan pembuatan nugget ikan nila merupakan upaya pemberdayaan pelaku UMKM dan generasi muda di Desa Winongan Lor untuk meningkatkan keterampilan pengolahan hasil perikanan menjadi produk bernilai tambah. Kegiatan ini dilaksanakan melalui sosialisasi, praktik langsung, sesi tanya jawab, dan uji hedonik yang melibatkan masyarakat setempat. Hasil pelatihan menunjukkan peningkatan signifikan pada kemampuan teknis peserta dalam pengolahan, kebersihan, dan keamanan pangan, serta kemampuan praktis menghasilkan nugget dengan cita rasa dan tekstur yang diminati konsumen. Uji hedonik mengonfirmasi bahwa produk nugget ikan nila diterima baik oleh ibu-ibu dan anak-anak, menandakan potensi pasar yang menjanjikan. Meskipun terdapat tantangan seperti keterbatasan alat dan bahan, pelatihan ini berhasil membangkitkan motivasi kewirausahaan dan membuka peluang usaha baru yang berkelanjutan. Disarankan pelatihan lanjutan dengan fokus pada peningkatan mutu produk, teknik pengemasan inovatif, dan strategi pemasaran digital untuk meningkatkan daya saing produk olahan ikan nila. Program ini memberikan kontribusi nyata dalam pemberdayaan UMKM serta pengembangan ekonomi berbasis inovasi produk hasil perikanan.
References
Abdullah, S., Wianti, N. I., & Buana, S. M. T. B. T. (2022). Peningkatan ketahanan pangan masyarakat nelayan melalui olahan ikan tongkol di desa saponda laut kecamatan soropia kabupaten konawe sulawesi tenggara. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI, 6(1), 127-140. https://doi.org/10.35326/pkm.v6i1.1791
Adegbuyi, O. A., Akinyele, F., & Akinyele, S. (2015). Effect of social media marketing on small scale business performance in ota-metropolis, nigeria. International Journal of Social Sciences and Management, 2(3), 275-283. https://doi.org/10.3126/ijssm.v2i3.12721
Anggarani, D. A., Firdaus, Z., & Fitriyati, U. (2024). Optimalisasi potensi buah sawo: pelatihan pembuatan puding bergizi tinggi untuk mendukung income generating. Jurnal Masyarakat Madani Indonesia, 3(4), 362-370. https://doi.org/10.59025/8kmp4p71
Animah, A., Akram, A., & Suryantara, S. A. B. (2022). Community empowerment through processing fish into nugget. Buletin SWIMP, 2(02), 113-121. https://doi.org/10.15578/bs.v2i02.37
Asti, A. F. and Mayasari, D. (2023). Strategi pengembangan kawasan pesisir di kabupaten tanah laut, provinsi kalimantan selatan. Buletin Ilmiah Marina Sosial Ekonomi Kelautan Dan Perikanan, 9(1), 49. https://doi.org/10.15578/marina.v9i1.11796
Dewi, R. S., Arifah, I. D. C., Kautsar, A., Kharisma, F., & Hadi, H. K. (2023). Developing small medium enterprise of creative business through digital marketing and financial management training. International Journal of Multidisciplinary Research and Analysis, 06(11). https://doi.org/10.47191/ijmra/v6-i11-36
Dotulong, V., Montolalu, L. A., & Wonggo, D. (2019). Tingkat kesukaan nugget dan kaki naga ikan hasil olahan kelompok wanita kaum ibu (wki) gmim solafide kelurahan girian indah kecamatan girian kota bitung provinsi sulawesi utara. Media Teknologi Hasil Perikanan, 7(3), 88. https://doi.org/10.35800/mthp.7.3.2019.24368
Duman, M. and Kuzgun, N. K. (2018). Quality changes of nugget prepared from fresh and smoked rainbow trout during chilled storage. British Food Journal, 120(9), 2080-2087. https://doi.org/10.1108/bfj-01-2018-0048
Fatah, A. and Lisa, N. P. (2022). Pengembangan potensi lokal pesisir mengolah ikan menjadi nugget guna meningkatkan pendapatan ekonomi masyarakat nelayan di seuneubok aceh. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 2(2), 427-432. https://doi.org/10.54082/jamsi.250
García-Mendoza, W. G. J. (2023). Digital marketing strategies and acquisition of new customers for smes in santa elena province. Russian Law Journal, 11(9s). https://doi.org/10.52783/rlj.v11i9s.1800
Hadi, M., Darwin, R., Widiarsih, D., Hidayat, M., Murialti, N., & Asnawi, M. (2017). Pemanfaatan barang-barang bekas yang bernilai ekonomi bagi peningkatan produktivitas jiwa entrepreneur ibu rumah tangga rt.01/rw.12 desa limbungan kecamatan rumbai pesisir. Jurnal Pengabdian UntukMu NegeRI, 1(2), 42-47. https://doi.org/10.37859/jpumri.v1i2.232
Hakim, B. L., Hayat, E. J., & Setiawan, D. (2023). Perancangan usaha pengolahan ikan nila presto. Jurnal Kalibrasi, 21(2), 155-161. https://doi.org/10.33364/kalibrasi/v.21-2.1457
Idrus, I. and Hatta, M. (2023). Pemberdayaan masyarakat nelayan berbasis ekonomi kreatif untuk meningkatkan pendapatan masyarakat di desa ujung lero, pinrang. Bemas Jurnal Bermasyarakat, 3(2), 73-80. https://doi.org/10.37373/bemas.v3i2.267
Indriani, I., Yanti, D., Dwiana, N. N., Baihaqi, M. '. '., Indriani, K. S., Seran, A. S., … & Widayanti, E. (2023). Inovasi pangan lokal pembuatan nugget ikan sebagai upaya pencegahan stunting. Hayina, 3(1), 8-16. https://doi.org/10.31101/hayina.3297
Isnawati, I., Asri, M. T., Lisdiana, L., & Muhaimin, F. I. (2023). Efektivitas pelatihan pembuatan nuggipro pada masyarakat nelayan gisik cemandi sidoarjo jatim. Jurnal ABDI: Media Pengabdian Kepada Masyarakat, 8(2), 199-208. https://doi.org/10.26740/abdi.v8i2.20075
Juharni, J., Irfan, M., Muchdar, F., Andriani, R., & Marus, I. (2023). Pemberdayaan perempuan nelayan pulau maitara melalui pengolahan ikan laut menjadi bakso ikan, nugget ikan dan stick ikan. Jurnal Abdi Insani, 10(4), 2036-2047. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i4.1028
Kette, S., Beeh, N., Kette, A. U. S., & Benu, N. N. (2024). Pelatihan pembuatan nugget ikan untuk peningkatan nilai tambah produk perikanan di desa otan kecamatan semau. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa, 2(8), 3643-3651. https://doi.org/10.59837/jpmba.v2i8.1498
Mantayborbir, V., Indrayani, E., & Izaac, F. A. (2024). The sanitation and hygiene of fish nugget processing for home industry (irt) in tablasupa village, depapre district, jayapura regency, papua. Indonesian Journal of Aquaculture Medium, 4(2), 15-21. https://doi.org/10.29303/mediaakuakultur.v4i2.4503
Mauliyanda, T., Salman, S., Ramadi, S., & Hasanah, U. (2023). Diversifikasi olahan makanan berbasis ikan menjadi produk kaki naga bagi ibu-ibu nelayan desa aron tunggai kecamatan meukek kabupaten aceh selatan. Marine Kreatif, 7(1), 49. https://doi.org/10.35308/mk.v7i1.7957
Nurhikmah, N., Rusvitawati, D., Anisa, N., & Nadila, N. (2022). Pembekalan pendidikan kewirausahaan berwawasan gender bagi mahasiswa perintis wirausaha di banjarmasin menuju pemberdayaan ekonomi masyarakat. Bubungan Tinggi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(1), 244. https://doi.org/10.20527/btjpm.v4i1.4740
Raharjo, K. M., Sucipto, S., Ishom, M., & Fatihin, M. K. (2024). Peningkatan kapasitas pengelola bumdes dalam mengembangkan produk unggulan desa. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 4(1), 115-121. https://doi.org/10.52436/1.jpmi.2000
Rizal, M., Ramadhan, S., Muharram, S., Erima, D., Afiat, S., Anggraini, D., … & Misbah, I. A. (2023). Hirilisasi produk olahan perikanan oleh istri nelayan di desa pulau baguk, kecamatan pulau banyak. Marine Kreatif, 7(2), 111. https://doi.org/10.35308/mk.v7i2.8597
Saputra, R. S. H., Napitupulu, R. J., Soeprijadi, L., Panjaitan, P. S., Anasri, A., & Mukhaimin, I. (2024). Pelatihan olahan ikan nila bernilai tambah di desa kawali ciamis jawa barat. Jurnal Abdi Insani, 11(2), 1502-1509. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v11i2.1552
Sari, S. R., Guttifera, G., & Riswandi, A. (2023). Pelatihan gmp dan haccp bagi poklahsar rule athallah di kelurahan sukamaro, kecamatan talang kelapa, kota palembang. Jurnal Abdi Insani, 10(1), 302-309. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i1.875
Sisgasari, N. A., Tullazulfa, F., Sari, D. A. P., Salsabilla, L. L. S., ‘Aisy, R. R., Kasjono, H. S., … & Rois, I. (2024). Pemberdayaan masyarakat dengan pembuatan biopori media galon di padukuhan widoro, bangunharjo. Jurnal Masyarakat Madani Indonesia, 3(1), 27-35. https://doi.org/10.59025/js.v3i1.185
Surnadi, S. and Cahyani, T. M. (2022). Peningkatan pendapatan umkm yang memproduksi nugget ikan patin (pangasius hypopthalmus) melalui rekayasa mutu. Diklat Review : Jurnal Manajemen Pendidikan Dan Pelatihan, 6(2), 168-174. https://doi.org/10.35446/diklatreview.v6i2.952
Tambunan, T. S. (2023). Analisis peran pemerintah daerah mendukung umkm naik kelas. Jurnal Bisnis Dan Manajemen, 1(2), 77-88. https://doi.org/10.51622/jbm.v1i2.1990
Vatria, B., Primadini, V., & Lasmi, L. (2023). Karakteristik mutu fisik dan hedonik dimsum ikan nila dengan penambahan konsentrasi karagenan yang berbeda. Manfish Journal, 4(2), 81-86. https://doi.org/10.31573/manfish.v4i2.615
Wahyu, F., Insana, N., & Yani, F. I. (2022). Diversifikasi nugget ikan sebagai pemenuhan nutrisi anak nelayan di pangkalan pendaratan ikan paotere makassar. Jurnal Abdi Insani, 9(2), 543-553. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v9i2.595
Wahyu, A., Rachman, H., Hadisah, H., Salma, U., Yulisna, Y., Muliana, M., … & Pramulya, R. (2024). Optimalisasi potensi sumberdaya lokal untuk kesejahteraan ekonomi dan gizi keluarga. Jurnal Pengabdian Sosial, 1(4), 282-289. https://doi.org/10.59837/ys1ffq17
Winarno, A. and Aini, D. N. (2024). Improving sme performance through the utilization of usable digital technology in the gunung kawi area, wonosari, malang. Jurnal Pengabdian Teknologi Tepat Guna, 5(3), 215-220. https://doi.org/10.47942/jpttg.v5i3.1876
Yunika, E., Dwiyono, Y., Winarti, H. T., Mustangin, M., & Alisalman, M. (2022). Pemberdayaan masyarakat binaan csr pt. badak ngl berbasis pendidikan pada pengembangan ekowisata kampung selangan bontang. Sosio Dialektika, 7(2), 181. https://doi.org/10.31942/sd.v7i2.6630
Yuwana, S. I. P. (2022). Pemberdayaan dan peningkatan kualitas sdm masyarakat dengan menggunakan metode asset bassed community development (abcd) di desa pecalongan kec. sukosari bondowoso. Sasambo: Jurnal Abdimas (Journal of Community Service), 4(3), 330-338. https://doi.org/10.36312/sasambo.v4i3.735
Zafriana, L., Nasution, A., Nasution, A., Setiawati, E., Fatmawati, S., & Muryono, M. (2024). Pemberdayaan ekonomi lokal melalui pelatihan dan kolaborasi di kampoeng herbal soerabaja. Kontribusi Jurnal Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 95-105. https://doi.org/10.53624/kontribusi.v5i1.493
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Andik Isdianto, Alinda Najma Atminenggar, Aliyya Nisrina, Ni Komang Diah Sucianingsih, Moch. Rafli Septiansyah, Meliani Ananda Br. Ginting, Orryza Nayla Yumna, Moh Junit Arbiansyah, Sony Wijaya, Nada Rahma Aliyah, Dika Puja Hamdallah, Yeni Kartika Sari, Laya Ammara, Hamzah Hamzah, Arief Setyanto
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
